ホテル仕入購買管理

ホテル仕入購買管理

== 主な内容 ==

1.ホテルにおける仕入・購買管理の意義

2.ホテル事業計画における仕入・購買の考え

3.開業前のチェックポイント

什器備品のチェックポイント

4.仕入・購買管理の組織と業務分担

用度課の業務の概略 支払システム

5.仕入・購買業務のチェックポイント

什器備品購買の留意点 食材の検品

6.仕入・在庫の記録とコンピュータ管理

在庫記録の発生 棚卸 在庫管理システム

7.商品知識

精肉 食肉加工品 チーズ 魚介類 青果

8.仕入・購買担当者の心構え

9.アウトソーシング

10.参考資料

定価2500円(税別)B5判 184ページ